| 黑猪前肘 1个（约1500克） | 八角 少许 |
| 香叶 少许 | 桂皮 少许 |
| 干红辣椒 半个 | 料酒 1汤匙 |
| 丁香 1个 | 葱段 适量 |
| 姜片 适量 | 盐 适量 |
| 花椒粒 少许 |
1.黑猪前肘1个。
2.将猪毛烧一下。
3.全部烧干净。
4.用温水浸泡6小时，水要没过猪肘。
5.用刀将烤焦的外皮刮干净，洗净。
6.中间划开，取出腿骨。
7.尽量别把肉切碎，要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。
8.凉水下锅焯去血沫。
9.捞出洗净沥干。
10.电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。
11.按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。
12.浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。
13.用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。
14.切片。
15.装盘，蘸蒜泥酱汁食用。
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