麻辣兔头好吃做法

2878449511

以下是一种麻辣兔头的好吃做法：

食材准备

兔头5个、干辣椒50克、干花椒20克、姜1块、葱2根、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果2个、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、冰糖10克、熟芝麻适量、食用油适量。

做法步骤

1. 兔头洗净，用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出血水，减少腥味。
​
2. 锅中加适量水，放入兔头，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5 - 10分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
​
3. 将干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末备用。
​
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干花椒炒香。
​
5. 加入干辣椒段炒出红油，再放入兔头翻炒均匀，让兔头表面裹满香料。
​
6. 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，使兔头均匀上色。
​
7. 加入适量清水，没过兔头，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至兔头熟透入味，汤汁浓稠。
​
8. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上熟芝麻和葱花即可出锅。

这样做出来的麻辣兔头色泽红亮，麻辣鲜香，口感软糯，非常美味。

xiaoguang1982

这个自己做有点难