查看: 1922|回復: 3

[飲食常識] 猫屎咖啡的营养价值高吗？

[複製鏈接]

2074controller

2452 主題	0 好友	8982 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 2024-5-31 16:03

簽到天數: 177 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 1770
威望: 8982
主題: 2452

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2021-10-4 18:46:57 |只看該作者 |正序瀏覽

据一些科学研究是因为印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。
咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。
但现代咖啡业界的共识是：猫屎咖啡，是品质差劣的咖啡。
猫屎咖啡被称为世界上第二贵的咖啡，主要是源于商业炒作，把“下三滥的东西”包装成“上品”。动物在进食咖啡果后，不被消化的果核经过肠道发酵排出体外。
以此法「天然」处理的咖啡豆，原是农民从泥泞中收集，并留给自己「享用」的下品。但经过传媒的刻意包装、美化，现已成为美肴。大众堕入商人陷阱的原因，无非是对真正优质的咖啡缺乏认知。