春天时令第一鲜，韭菜炒春笋

雨落润田岁月

“俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜第一鲜”。春季养生，养肝是排在首位的。韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
雷笋中纤维素含量较为丰富，能刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，具有促进消化的功效，可适当缓解便秘。韭菜和春笋都是这个季节最受欢迎和很鲜美的时令蔬菜。”

食材明细
主料

• 韭菜250g
• 雷笋2根
  

辅料

• 金钩海米1把
  

调料

• 花生油25ml
• 味达美葱姜料酒30ml
• 盐适量
• 鸡精少许
  

• 蒜香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

韭菜炒春笋的做法步骤

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  1
  准备好食材。
  
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  2
  把金钩海米冲洗一下，用料酒提前浸泡半小时左右，过滤掉料酒，加入少许开水（没过食材即可）。
  
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  3
  雷笋剥去外壳，切去老的根部，切段后用水焯2分钟左右捞出。
  
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  4
  雷笋切成丝，韭菜摘取烂叶，用清水浸泡后清洗干净切成段待用。
  
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  5
  锅中加入花生油烧热。倒入雷笋丝翻炒一下。
  
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  6
  放入金钩海米一起翻炒（浸泡后的水别倒入待会用）。
  
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  7
  倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入适量盐和鸡精拌炒均匀即可。
  
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  8
  装盘上桌。
  
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  9
  一道鲜香脆嫩的韭菜炒雷笋就可以享用啦。