查看: 1548|回復: 1

[美食] 咖啡大全 (104MB@PDF@UC/DF/CS/U4)

1萬主題	1 好友	3萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 22:24

簽到天數: 2397 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 18297
金錢: 80475
威望: 35233
主題: 14374

發消息

樓主

發表於 2017-9-9 22:00:17

【檔案名稱】：咖啡大全
【檔案大小】：104MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：UC/DF/CS/U4
【上傳日期】：2017/09/09
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：

【內容簡介】：
你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？

　　本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！

作者簡介
　　田口護（Taguchi mamoru）。1938年札幌市出生。日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。一九七二年開始自己烘焙咖啡豆，直到現在他仍不斷往來世界各咖啡生產國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百家店面的「巴哈咖啡集團」，並指導後進咖啡相關知識。除了擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外，還在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。著作有《專家指導的講究咖啡》（NHK出版）、《品嚐咖啡的訣竅》（柴田書店）等。

【下載載點】：
https://public.upera.co/6Od74pwk

https://depositfiles.com/files/x87yabocb

https://crazyshare.cc/f6c7f0d9e36a25cc

https://www.up-4ever.com/s6rqiuu12gph

【解壓密碼】：無